Cortar as beringelas ao meio de cima para baixo.
Cozinhá-las com água, um pouco de sal e vinagre.
Após de cozidas, raspar a poupa, deixando-as como uma canoa.
Reservar a polpa.
Colocar a carne com a lingüiça na panela com pouco óleo, fritar e adicionar os temperos, o molho e um pouco de água para cozinhar.
Juntar a polpa da beringela picada ou triturada à carne, experimentar para ver se está bom de sal.
Colocar a farinha de trigo (se desmanchar a farinha na água antes ela não empelota) para engrossar.
Desligar o fogo e colocar o ovo.
Colocar a carne dentro da canoas de beringelas e salpicar o queijo ralado.
Levar ao forno ou ao microondas só para derreter o queijo.
Se quiser pode regar com azeite.