Amasse os alhos com sal a gosto, acrescente pimenta-do-reino e, se preferir, coloque mais um pouco de molho de alho para ficar com mais sabor, reserve.
Dissolva os cubos de caldo de carne em um copo de água morna.
Junte com o molho de alho com pimenta e misture tudo.
Coloque a carne em uma bandeja e jogue esse tempero por cima, temperando carne.
Deixe por aproximadamente 1 hora, sempre virando a carne.
Após a carne descansar no tempero, corte as cebolas em rodelas.
Coloque uma camada no fundo da panela de pressão (as cebolas que forem ficar em baixo na panela corte um pouco mais grossa).
Por cima da cebola coloque calabresas cortadas em rodelas, depois a carne.
Faça outra camada de cebolas e calabresas e coloque mais carne em cima.
Leve ao fogo alto até pegar pressão, quando pegar pressão abaixe o fogo e deixe 45 minutos.
Retire do fogo e coloque-as em uma forma que possa ir ao forno, com papel alumínio (o lado brilhante para o lado da carne).
Coloque a carne com algumas calabresas e cebolas da panela de pressão e acrescente um pouco do caldo, cerca de 1 concha.
Se preferir lacre todo o papel alumínio para abafar no forno.
Leve ao forno quente até dourar, em torno de 1 hora.