Cozinhe a batata em agua fervente com sal.
Escorra e amasse, ainda quente, com um garfo.
Acrescente a sardinha, as gemas, e o pão.
Misture bem e coloque metade da maionese.
Adicione a ervilha e a azeitonas.
Tempere com o sal e a pimenta.
Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
Reserve.
Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente.
Cubra a batata e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar ligeiramente.