Name: Carneiro à Ricardo Negromonte
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de contra filé de carneiro fatiado em 4 porções; 4 dentes de alho; 20 g de sal; 50 g de cebola ralada; 50 g de molho demi glace knorr; 500 ml de água; 100 ml de vinho tinto seco; 50 g de farinha de trigo; 1 kg de batata doce de boa qualidade; 100 ml de leite; 200 g de creme de leite; 50 g de manteiga; 200 g de arroz branco; 50 ml de óleo

Carneiro à Ricardo Negromonte

Por Ricardo Negromonte

60 min

Ingredientes (4 porções)

1 kg de contra filé de carneiro fatiado em 4 porções
4 dentes de alho
20 g de sal
50 g de cebola ralada
50 g de molho demi glace knorr
500 ml de água
100 ml de vinho tinto seco
50 g de farinha de trigo
1 kg de batata doce de boa qualidade
100 ml de leite
200 g de creme de leite
50 g de manteiga
200 g de arroz branco
50 ml de óleo

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a carne em 4 fatias.

Passo 2 :

Machuque o alho, rale a cebola e misture os dois com sal.

Passo 3 :

Em seguida passe essa mistura na carne e coloque em uma forma.

Passo 4 :

Acrescente o vinho e deixe por 30 minutos.

Passo 5 :

Após o descanso passe a carne na farinha de trigo sem excesso.

Passo 6 :

Em uma panela de pressão baixa coloque o óleo para esquentar, então sele a carne de ambos os lados.

Passo 7 :

Dissolva a mistura para molho demi–glace no restante de vinho da forma e acrescente a água.

Passo 8 :

Acrescente essa mistura à carne e deixe cozinhar após o aviso da panela por aproximadamente por 15 a 20 minutos.

Passo 9 :

Abra a panela, caso o molho ainda esteja em uma quantidade grande, deixe no fogo para reduzir.

Passo 10 :

Sirva com purê de batata doce e arroz branco.

Passo 11 : Purê de batata doce:

Cozinhe a batata doce, descasque e passe por uma peneira de inox.

Passo 12 :

Em uma panela no fogo derreta a manteiga acrescente a batata e o leite, misture, acrescentando o creme de leite aos poucos até ficar macio, acrescente sal a gosto e reserve.

Passo 13 :

Coloque água para ferver, quando estiver quente acrescente um caldo de legumes da knorr e também o arroz e deixe cozinhar até o ponto de sua preferência.