Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e coloque-os em uma bacia.
Cubra com uma solução de 1 litro de água para 1 colher (sopa) de água sanitária para higienizar e deixe de molho por 10 minutos.
Lave bem e escorra.
Empilhe uma folha sobre a outra, enrole as folhas apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte com uma faca afiada em fatias bem fininhas.
Coloque em uma frigideira grande o azeite, o bacon e a lingüiça e refogue por 2 minutos.
Acrescente a cebola e refogue mais 2 minutos.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, com a panela tampada até a couve começar a murchar.
Tempere com sal e misture bem.
Sirva a seguir.