Corte o pão italiano em fatias médias e reserve.
Em uma tigela misture o tomate picado, a cebola, a azeitona, o atum, o queijo e a alcaparra.
Tempere com o manjericão e o orégano, reserve.
Coloque as fatias de pão na assadeira, passe um fio de azeite em cada uma delas, por cima de cada fatia coloque a mistura dos tomates.
Regue com um fio de azeite, polvilhe com o queijo parmesão.
Leve para assar em forno a 180°, por 15 minutos, ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.