Abra a carne como uma manta, tempere com sal, alho, pimenta, tempero completo, louro, alecrim.
Coloque o queijo coalho, enrole e feche, costurando ou com palitos, como preferir.
Na assadeira despeje o suco de maracujá e o vinho, deixe na geladeira de um dia para o outro para macerar bem.
Asse em forno a 250° com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, dependendo do forno.
Depois tire o papel alumínio para dourar, abaixe o fogo para 180°, por mais uma hora.
Sirva com arroz branco ou maionese de batatas.