Coloque o penne para cozinhar al dente em 3 litros de água com 3 colheres médias de sal.
Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto 5 minutos antes de refogá-lo.
Enquanto isso refogue o alho poró (cortado em rodelas finas até chegar a parte verde do talo)
no azeite até murchar.
Acrescente o filé de salmão para para refogar e, com o auxílio de um garfo, aperte para que ele fique em lascas.
Depois de refogado acrescente os cremes de leite, as raspas de limão, o queijo parmesão ralado, disponha o molho sobre o penne já escorrido, misture bem e corrija o sal e a pimenta se necessário.
Sirva quente e de preferência em refratário aquecido no forno.
Obs.: Raspe o limão com cuidado para não raspar a parte branca, só a casca, pois a parte branca pode deixar a receita amarga.