Coloque a maminha inteira em uma forma, retire a gordura se preferir.
Espalhe por ela toda o sal e em seguida a mostarda, use todo o tubo para cobrir a carne por inteiro, formando uma crosta.
Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos a 120°.
Retire do forno e fatie a carne em pedaços, como medalhões, espalhe-os pela forma.
A água que solta da carne vai se misturar com a mostarda formando um molho.
Acrescente a pimenta-do-reino, a noz-moscada e em seguida espalhe as rodelas de cebola por cima, cubra tudo com o creme de leite sem deixar nenhum espaço.
Leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos ou até gratinar.
Sirva com arroz branco cozido sem alho, somente com sal, e salada de folhas verdes como alface, agrião e rúcula.
Servir com vinho tinto, é uma receita boa para o inverno.