Bata as claras em neve e reserve.
Bata os outros ingredientes.
Acrescente as claras e bata mais um pouco.
Despeje em forma untada e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Corte o bolo ao meio e passe o doce de leite e o coco ralado.
Se quiser pode usar o mesmo recheio para cobrir o bolo.