Tempere o camarão com sal, limão e 1 pitada de pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
Passe os camarões pela farinha de trigo, pelos ovos ligeiramente batidos e acrescidos com 1 colher (sopa) de água e pela farinha re rosca.
Refogue por 3 minutos e acrescente a água e a cebola, deixe por mais 5 minutos em fogo médio.
Frite em óleo quente, até ficarem dourados.
Escorra em papel toalha.
Misture as ervilhas, as cenouras e a vagem junto ao arroz.
Em um refratário grande, coloque uma camada de arroz, uma de camarões empanados, o molho de tomate, o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, em temperatura média.
Por último distribua a batata palha e sirva.