Primeiro esprema as laranjas e faça o suco.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas e o açúcar, bata até ficar bem clarinho.
Acrescente o suco de laranja e o azeite.
Aos poucos adicione o trigo, se for preciso acrescente mais um pouco de suco.
Por último, delicadamente, acrescente o fermento e as claras, sem bater.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos.
Se quiser coloque uma lata de leite condensado como cobertura após assar.