Em uma bacia média coloque a carne e perfure-a bem.
Acrescente o suco de abacaxi sobre a carne e deixe reservado por 15 minutos.
Enquanto isso, pique em uma vasilha à parte as cebolas em cubos grandes e o pimentão.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue o alho até dourar.
Junte as cebolas e o pimentão, espere até que a cebola comece a dourar.
Acrescente a carne e um pouco do suco de abacaxi.
Junte o extrato de tomate, 1 pitadinha de açúcar, um pouco de água e deixe ferver por 2 minutos.
Tampe a panela de pressão e aguarde mais ou menos 25 minutos, dependendo da agilidade da panela.
Obs.: O suco de abacaxi ajuda a amaciar e a cozinhar a carne com maio rapidez, é opcional.