Separe as claras das gemas.
Bata as claras até ficar em neve, depois misture o açucar e bata por mais 5 minutos.
Depois misturar as gemas e as gotas de baunilha, e bata por 5 minutos.
Coloque um fio de óleo, na frigideira depois de quente coloque a chimia e mexa em fogo baixo por 15 minutos.
A chimia quando estiver fritando deverá ficar espumosa, quando começar a espuma abaixar, está pronta este é o segredinho.
Sirva quente.