Lave e enxugue bem as maçãs.
Introduza em uma das extremidades de cada maçã um palito.
Reserve.
Misture em uma panela o karo, o açúcar e a água.
Leve ao fogo baixo mexendo constantemente, até que o açúcar derreta.
Deixe ferver, ainda em fogo baixo, sem mexer.
Quando a calda estiver amarelada, pingue uma porção em um prato com água fria, se formar fios quebradiços, retire a panela do fogo e junte a baunilha.
Volte a panela ao fogo em banho-maria e mergulhe uma a uma as maçãs na calda, fazendo-as girar em torno de si mesmas para que fiquem perfeitamente cobertas.
Coloque-as sobre papel impermeável e deixe esfriar.