Descasque o aipim, rale no ralo grosso e reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, até formar um creme bem clarinho.
Misture o leite de coco, o leite, as claras e a farinha, bata tudo até ficar homogêneo.
Misture tudo com o coco e o aipim já ralado.
Coloque em forma untada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.