Misture a farinha com os ovos, o leite e 1 colher de manteiga, mexa bem até formar uma massa homogênea.
Frite a massa na frigideira virando para não queimar, separando em um prato.
Amasse as batatas cozidas, coloque na panela com o leite e 1 colher cheia de manteiga, mexa até formar o purê.
Acrescente 1/2 latinha de creme de leite, mexa e apague o fogo.
Passe manteiga nas panquecas e enrole-as panquecas com um pouco de purê dentro.
Sirva.