Cozinhe as batatas e a abóbora e bata no liquidificador até formar um purê.
Em uma panela grande refogue a pimenta malagueta e o alho.
Acrescente água, o purê, o coentro, a pimenta rosa, o curry e o leite de coco, deixe cozinhar por 8 minutos.
Sirva com a rúcula picada fresca.