Derreta a manteiga, junte a farinha e o sal.
Adicione o leite aos poucos. Cozinhe lentamente até que engrosse, mexendo sem parar.
Bata as gemas, e junte à mistura de leite e aos poucos, adicione as cenouras e mexa bem.
Bata as claras em neve firme e acrescente à mistura anterior.
Coloque tudo em uma forma untada e asse em banho-maria, em forno moderado.