Tempere o frango já limpo, esfregando bem com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque a cebola cortada em pedaços, o louro e o alho, derrame o suco de lima da Pérsia e banhe bem.
Deixe o frango nesse tempero um pouco antes de ir ao forno.
Na hora de assar, cubra com as fatias de bacon, coloque na assadeira e derrame por cima o caldo dos temperos.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar.
Quando estiver macio, retire o papel, banhe bem com o molho da assadeira e aumente o calor do forno para quente, deixe dourar bem.
Sirva com arroz branco e farofa simples.
Coloque no liquidificador as cascas de 2 limas da Pérsia, prefira as mais maduras, sem a parte branca, porque amarga o suco.
Coloque 2 copos de água, bata até ficar bem triturada.
Coe e adoce com pouco açúcar.