Leve ao fogo o açúcar, 1/2 xícara (chá) de água, a canela e o cravo até ferver.
Apague o fogo, deixe esfriar e misture o conhaque.
Coloque em um refratário o chocolate picado e o creme de leite.
Leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potência média ou em banho-maria, até que o chocolate derreta.
Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Forre uma forma de bolo inglês (22x9 cm) com papel filme.
Umedeça os biscoitos na calda.
Intercale camadas de biscoito e creme trufado, reservando uma parte do creme para a cobertura.
Leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e, com o restante do creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas.
Passe-as no cacau em pó e coloque-as sobre o pavê.