Raspe, cozinhe em água e sal, escorra e reduza as cenouras a um purê.
Coloque 40 g de manteiga em uma tijela e bata até que fique meio espumosa.
Junte os ovos, bata novamente, adicione o miolo de pão e misture.
Descasque e corte a cebola em rodelas finíssimas e refogue-a ligeiramente na manteiga restante.
Acrescente o agrião picado, mexa por alguns instantes e retire do fogo.
Deixe amornar, despeje na tijela e misture.
Adicione o purê de cenoura, a maizena dissolvida no leite, o queijo parmesão ralado, o presunto grosseiramente picado, 1 pitada de noz moscada e sal.
Despeje em uma forma untada com manteiga e leve ao forno brando, em banho-maria por 1 hora e 10 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Se quiser acompanhe com um bom molho de tomates.