Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
Se precisar coloque um pouco de água gelada, até atingir o ponto de massa.
Forre uma forma redonda e fure a massa com garfo.
Coloque uma mostarda de boa qualidade por cima de toda a massa crua, corte os tomates em rodelas e coloque-os por cima da mostarda.
Por último acrescente o queijo ralado.
Leve ao forno até a massa ficar dourada e o queijo derretido.
Essa torta fica especialmente gostosa quando servida no dia seguinte (deve-se aquecer novamente).