Peneire as gemas, junte as medidas de leite e o leite condensado, misture bem e leve ao fogo até que vire um mingau.
Reserve.
Bata as claras em ponto de suspiro, coloque as 4 xícaras de açúcar, bata mais até que o suspiro fique bem consistente.
Misture delicadamente o creme de leite (sem soro) ao suspiro.
Misture os 2 cremes.
Reserve.
Faça uma calda caramelada com as 4 colheres de açúcar e passe em uma forma de pudim.
Misture as 4 colheres de leite e as 4 colheres de chocolate em pó, passe por cima do caramelo.
Despeje o sorvetão na forma, tampe com papel alumínio e leve ao freezer por 6 horas.