Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento e reserve.
Em outra tigela, misture os ingredientes restantes e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente as farinhas e o fermento reservados e mexa até ficar homogêneo.
Forre forminhas de muffins untadas, com papel manteiga também untado.
Distribua a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire, desenforme e sirva.