Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra como manta e reserve.
Bata no liquidificador o suco dos limões, o azeite, o molho inglês, a cebola, os dentes de alho, a noz-moscada, o tablete de caldo de bacon, o sal e a pimenta-do-reino.
Tempere o lombo com o molho batido no liquidificador e deixe marinando por 12 horas.
Após as 12 horas, retire o lombo da marinada, escorra bem e reserve.
Bata no liquidificador as ameixas e 3 colheres de margarina.
Abra o lombo em um refratário, recheie e enrole o lombo como um rocambole, deixando a parte de gordura para fora.
Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo e reserve.
Unte um refratário com margarina e coloque o lombo.
Misture o mel e o que sobrou da margarina.
Com um pincel passe essa mistura na parte superior e laterais do lombo.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Após 30 minutos, retire o papel alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no fundo do refratário, deixe dourar por 10 a 15 minutos.
Retire o lombo, corte o barbante.
Fatie, regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor.
Sirva de imediato.