Corte o cupim em quadrados de 5x5 cm, com 1,5 cm de altura, aproximadamente.
Em um recipiente, esprema o limão e o alho, acrescente o sal e o cominho e deixe a carne cortada neste tempero.
Corte o bacon em cubinhos de 1 cm e frite até dourar.
Retire o bacon da gordura e reserve.
Junte a gordura do bacon, a carne e 1 copo de água (contando com o caldo do tempero de limão) na panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos.
Abra a panela e escorra a carne se houver ainda caldo.
Não despreze este caldo, você poderá usá-lo para fazer o arroz, por exemplo.
Refogue a carne na frigideira com o bacon que estava reservado nas 4 colheres de azeite.