Faça o arroz refogando com a cenoura e o sal, deixe secar.
Em uma vasilha coloque as gemas dissolvidas no leite, coloca o presunto e a salsa, misture.
Acrescente a maionese e misture delicadamente.
Adicione esta mistura no arroz bem solto (solta com um garfo).
Coloque a mistura em um pirex, por cima as 2 claras batidas em neve e salpique bastante queijo ralado.
Leve ao forno para dourar.