Coloque no liquidificador o shoyu, o sal, 2 dentes de alho, 1 colher de azeite, sal a gosto, algumas gotas de limão e 1 xícara (café) de vinagre.
Bata tudo e coloque no peixe, deixe por 1 hora.
Depois leve o peixe ao forno com o couro virado para baixo, a 150°, por cerca de 40 minutos.
Derreta a manteiga em banho-maria para não saturá-la.
Quando estiver derretida coloque 2 dentes de alho picadinhos, as alcaparras, os cogumelos, umas gotas de azeite e por último a salsa picada.
Retire o peixe do forno, coloque o molho em cima do peixe e sirva.