Cozinhe os ovos por cerca de 20 minutos em fogo alto.
Enquanto os ovos cozinham, corte as cebolas em fatias bem finas.
Se tiver, use um ralador manual.
Retire o excesso de gordura do bacon e pique em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e o bacon no azeite até a cebola ficar completamente transparente.
Acrescente os ovos cozidos bem picados, o sal, orégano, azeitonas e a pimenta calabresa seca.
Aos poucos, adicione a farinha e mexa bem, puxando as laterais para o centro.
Mantenha o fogo baixo enquanto adiciona a farinha para que não resseque.
Quando estiver soltinha, desligue o fogo e acrescente salsinha.