Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
Acrescente o shitake cortado em fatias e regue com o vinho.
Depois que evaporar, acrescente o shoyu, sal e pimenta.
Quando estiver refogado, acrescente o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Cozinhe o talharim em água com sal e, se quiser, 1 tablete de caldo de galinha.
Escorra a água e devolva o talharim na panela.
Acrescente o molho ao talharim e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
Polvilhe o queijo e sirva.