Refogue a cebola, o alho e o alho poró (cortado em rodelinhas) em uma panela com azeite.
Acrescente o arroz e frite.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o caldo aos poucos e mexa a cada 2 minutos.
Coloque o sal e a pimenta.
Cerca de 20 minutos depois, quando estiver com a consistência cremosa, acrescente a margarina.
Desligue o fogo e coloque o queijo.
Deixe descansar por 7 minutos.
Sirva no prato com um fio de azeite.