Tempere os files de truta com sal e pimenta, reserve.
Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque as rodelas de batatas.
Salpique sal e pimenta a gosto, o coentro, a cebola e um pouco do azeite.
Disponha os filés com a pele sobre as batatas e, em seguida, o restante do azeite.
Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.
Sirva com arroz branco e brócolis no vapor com alho dourado no azeite.