Abra a peça do contra filé sem separar as duas partes.
Passe tempero de alho dos dois lados, depois coloque o presunto e a mussarela, intercalando.
Feche os lados que ficaram abertos com palito de dente.
Fure a carne e coloque a azeitona e o bacon picado nos furos, também dos dois lados.
Em um copo esprema 3 a 4 limões, coloque tempero de alho a gosto e azeite.
Cubra a forma com papel alumínio.
Leve ao forno para assar em fogo médio, depois de 1 hora tire o papel alumínio e jogue um pouco do líquido que ficou na forma.
Depois de meia hora, passando manteiga até dourar, vire do outro lado, passando manteiga até dourar, até estar totalmente assado.