Primeiramente cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão, com o caldo de galinha e água suficiente, aproximadamente 2 litros.
Desfie muito bem o frango já cozido e tempere com a salsinha, cebolinha e os outros temperos.
Adicione o requeijão e mexa até obter uma pasta.
Teste o sal e o tempero desta pasta.
Para montar os rolinhos, coloque 1 fatia de presunto em uma superfície e coloque 1 fatia de mussarela por cima.
Recheie com a pasta de frango e requeijão, e enrole como uma panqueca.
Derreta a margarina e adicione a farinha de trigo.
Deixe dourar um pouco e adicione o leite, sempre mexendo.
Deixe em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar um pouco e a farinha cozinhar (o ponto é de um molho mais ralo).
Confira o sal.
Espalhe uma parte do molho em um refratário, disponha os rolinhos e cubra com o molho.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o queijo dê uma leve derretida.
Dicas: o presunto, o queijo e o requeijão já contem sal, então tome cuidado na hora de temperar o frango e o molho branco. Se o molho empelotar, retire a panela do fogo e mexa vigorosamente por 1 minuto. Caso isso não resolva, pode bater no liquidificador (cuidado nesse processo pois o molho estará quente) e retornar a panela para terminar de cozinhar. Se gostar polvilhe queijo ralado sobre os rolinhos antes de levar ao forno.