Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
Coloque a farinha de trigo, o leite e bata até formar uma mistura homogênea.
Acrescente 40 gotas da essência, o fermento e misture com uma colher.
Coloque as claras em neve, misturando delicadamente, para que as claras não abaixem seu volume.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.
Repita o processo para fazer o 2º bolo.
Coloque na panela o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Com o fogo apagado, acrescente o chocolate branco picado e misture até derreter todo o chocolate.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Deixe esfriar um pouco para engrossar o creme.
Desenforme o bolo morno/frio e recheie.
Cubra o bolo com chantilly comprado ou caseiro.
Decore com raspas de chocolate branco e cerejas.