Deixe a farinha de molho no leite por 30 minutos, após misture, açúcar, pitada de sal e leve ao fogo até o ponto de polenta mole.
Bata os ovo, acrescente a manteiga ou margarina.
Junte o queijo e a canela em pó e misture a polenta mole, batendo bem até ficar cremoso.
Coloque em forma para pudim grande, já caramelizada.
Leve ao fogo por 1 hora em banho-maria.
Esta na hora de tirar do fogo quando testar com um palito e esse sair quase seco.
Desenforme morno.
Fica gostoso com bastante calda.