Amasse a ricota com um garfo, junte o ovo e o sal.
Acrescente farinha aos poucos e misture até que a massa ligue e solte das mãos.
Coloque sobre uma superfície enfarinhada e divida em porções.
Enrole cada porção como um cordão e corte os nhoques.
Leve uma panela com água e um fio de óleo ao fogo e espere levantar fervura.
Jogue os nhoques na água e deixe cozinhar até que subam à superfície.
Retire-os com uma escumadeira e coloque no escorredor.
Em seguida, passe a massa cozida para uma forma refratária e sirva com o molho de sua preferência.