Fazer o caramelo com o açúcar e colocar em uma forma.
Os demais ingredientes levar ao fogo e cozinhar até formar um creme bem espesso.
Mexer sempre para não grudar no fundo da panela.
Bater as 3 claras em neve e juntar 6 colheres de açúcar, colocar por cima do creme e levar ao forno para dourar.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.