Faça o arroz normalmente.
Quando ele já estiver quase pronto, acrescente o queijo em cima, na panela mesmo, mexa e deixe o queijo derreter e se misturar ao arroz.
Desligue o fogo e deixe amornar o arroz, se preferir deixe esfriar.
Após morno ou frio, misture a maionese de sua preferência e sirva.
A qualidade do queijo e da maionese faz toda a diferença nessa receita, mais pode-se usar outros tipos de queijo, não precisa ser necessariamente o queijo minas, use um de sua preferência. Se quiser acrescente azeitonas verdes picadas e uma pitada de orégano. A quantidade dos ingredientes fica por conta de cada um, aconselho a colocar bastante queijo e uma quantidade razoável de maionese, tudo proporcional à quantidade de arroz feito.