Faça o molho branco com a margarina, a farinha de trigo, o leite e o sal.
Reserve.
Para o creme verde, doure o alho e a cebola no óleo.
Acrescente o espinafre, a noz-moscada e o caldo de galinha.
Refogue.
Junte esse refogado ao molho branco e misture bem.
Reserve.
Aqueça o óleo, acrescente os ovos e a cenoura.
Verifique o sal.
Reserve.
Coloque em um refratário o creme verde, o refogado de ovos e novamente o creme verde.
Salpique o queijo ralado e leve para gratinar.