Coloque o macarrão para cozinhar conforme instruções, al dente.
Frite o bacon, junte a cebola e frite bem, junte o presunto as alcaparras e reserve.
Quando o macarrão já estiver cozido, junte-o aos ingredientes da panela.
Conserve em fogo baixo, enquanto isso bata os ovos e acrescente o queijo ralado.
Incorpore ao macarrão mexendo até os ovos cozinharem.
Sirva imediatamente.
O sal é a gosto pois todos os ingredientes são salgados.
Sirva com vinho.