Lave bem a lingüiça e retire o cordão.
Leve para assar em forno médio.
Em uma panela com água e pouco sal, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
Escorra e reserve.
Retire o excesso de gordura da lingüiça, vire-as de lado e deixe dourar.
Junte as batatas, os pimentões e a cebola cortados em rodelas.
Despeje um fio de azeite por cima e salpique com salsinha.
Leve ao forno por mais 10 minutos e sirva em seguida.