Coloque a quirera de molho em 4 xícaras de água e reserve.
Junte o óleo, as carne, cebola, alho, sal, pimenta e refogue, após a cebola estar cozida junte o tomate e a salsa.
Coloque 2 litros de água em uma panela de pressão, junte o refogado e ferva com a panela tampada por 45 minutos.
Abra a panela e junte a quirera, cozinhe em fogo brando até a quirera esta cozida e macia.
Sirva com salada de alface.