Em uma vasilha coloque o lombo com água e deixe de molho por 2 horas.
Retire a água e fure o lombo com um garfo, reserve.
Faça uma pasta com todos os ingredientes, exceto a banha e a manteiga.
Besunte o lombo na assadeira com a pasta.
Adicione 300 ml de água e deixe o lombo por 24 horas.
Coloque na assadeira pincele com a manteiga e a banha.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 2 horas.
Quando estiver bem macio retire o papel para o lombo dourar, regando com o caldo da assadeira a cada 10 minutos.
Não deixe secar o caldo da assadeira, porque ele servirá de molho para o lombo.
Se necessário coloque um pouco de água quente.
Quando o lombo estiver pronto retire da assadeira e deixe descansar 5 minutos com papel alumínio.
Fatie, esquente o molho da assadeira e regue.