Tempere o salmão com limão, sal e bastante gergelim.
Tire as sementes dos tomates e bata os no liquidificador.
Cozinhe rapidamente os tomates com um pouco de sal.
Quando desligar acrescente as folhas de manjericão rasgadas.
Acrescente pimenta do reino, azeite e cúrcuma.
Coloque para gelar.
Amasse a ricota e tempere com sal e azeite.
Faça 2 bolas achatadas e coloque para gelar.
Grelhe os filés de salmão.
Arrume 2 pratos individuais da seguinte maneira para ficar bonito: o molho de tomates gelado, o filé de salmão quente em cima.
Ao lado do filé coloque uma bola de ricota com uma folha de manjericão.
Sirva como entrada.
Obs.: Para quem gosta do salmão crú, só deixe grelhar a parte de fora e deixe a parte de dentro crua.