Ferva a água com a margarina, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até se soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e o purê de batata.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Deixe esfriar e faça os bolinhos.
Frite no óleo bem quente até dourar e ficar crocante.