Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango e leve ao fogo por 20 minutos após o início da fervura.
Após o cozimentos reserve o caldo, desfie o frango e reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, mexendo até dourar levemente.
Junte o tomate, o sal e a pimenta, sem parar de mexer, até desmanchar o tomate.
Se for preciso, adicione um pouco do caldo reservado, se quiser que o frango fique mais vermelhinho adicionar 1 colher de molho de tomate.
Depois de tudo pronto, tire do fogo e acrescente a salsinha e o requeijão, mexendo bem para misturar.
Se quiser trocar o requeijão por 1 caixinha de creme de leite também fica muito bom.
À parte cozinhe as batatas em água abundante, até que fiquem macias.
Escorra e passe por um espremedor.
Tempere com sal e noz moscada.
Coloque metade do purê de batatas em um refratário untado com margarina e farinha, e sobre o purê, coloque o frango reservado, por cima a mussarela picada.
Cubra com o restante do purê, polvilhe com o queijo ralado em abundância e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
Sirva em seguida.