Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, em velocidade alta por cerca de 10 minutos.
Alterne os ingredientes líquidos e as farinhas para não criar grumos grossos.
Deve ficar uma massa mole, pois não há farinha de trigo para aumentar a liga, é esta a consistência.
Despeje metade da massa em uma assadeira pequena ou refratário, untada com óleo ou margarina.
Espalhe por cima a calabresa, metade da mussarela, o tomate, salpique orégano e sal a gosto.
Cubra com o restante da massa e por cima espalhe o restante da mussarela, as azeitonas picadas e o queijo parmesão.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria (dentro de uma forma maior com 2 dedos de água), por 30 minutos.