Umedeça as bolachas na calda do abacaxi e coloque no fundo do refratário.
Em seguida faça um pudim com o leite condensado, a maizena, o leite e as gemas, desligue o fogo, coloque o abacaxi picado, deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite, mexa para misturar um pouco e depois misture ao pudim.
Despeje esse pudim sobre as bolachas e por último coloque o coco ralado.
Leve à geladeira por 3 horas e sirva bem gelado.